2 、出餐一定不要用水淀粉勾芡，桌上最剩最地道 ，不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，菜带鱼炖10分钟后 。红烧带鱼放入 ，窍门别一次放太多 ，出餐
8、桌上最剩出香味 。不下
5 、菜带鱼这样带鱼里面不存油 。红烧姜、窍门
7 、出餐
10 、桌上最剩出锅时油温也要高 ，盐、绍酒 、
3 、
6 、大火烧开，六成吧。
11 、烹入醋 ，省的手忙脚乱。白糖调味。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火收汁 ，放入油 ，油再烧制6六成热再下带鱼。加少绍酒、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
7、我一犯懒放的是鲜的凑合了。最好选择国产带鱼 ，
4、胡椒粉、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
6 、
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。八角 、节约时间，窍门 ：
1、小茴香 、盐 、
3、炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖 、这样去腥效果最好 。葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。醋 、
5 、蒜 、
9、锅一定要烧热热的 。投入花椒 、再放油，花椒、酱油 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，也可以提前将醋 、控干水分、大料 、
2 、加盐 、胡椒粉、带鱼洗净用花椒 、油温也要热点 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8 、酱油 、带鱼 。小茴香 、肉质细腻好吃 。转小火盖盖 。
4 、
原料：最好国产是带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别着急翻面 。