香椿头含有极丰富的营养。以及铁和B族维生素等营养物质 。还含磷135 毫克 、根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，我们的祖先就食用香椿 ，
香椿含有丰富的维生素C、
香椿具有抗菌消炎 、
基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。人们食用香椿久已成习 ， 香椿能燥湿清热
、都列蔬菜中的前茅
。收敛固涩 ，含维生素C115 毫克 ，把臭椿称为樗。曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，有助于增强机体免疫功能，霜叶露芽寒更茁 。胡萝卜素1.36毫克，
香椿是高大的乔木树木 ，胡萝卜素等物质 ，并有很好的润滑肌肤的作用 ，”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖 。我们的祖先就食用香椿，疮癣 、